Капуста белокочанная

Белокочанная капуста холодостойка, но требовательна к влаге и плодородию. Ей нужна открытая солнечная грядка и не кислая почва: в кислой земле развивается кила, поэтому кислые участки заранее известкуют.

Рассаду среднеспелой капусты сеют в конце марта — начале апреля, поздней — с 10 по 20 апреля. Перед посевом семена на 20 минут опускают в тёплую, +45–50 °C, воду, а затем на пару минут — в ледяную. За 12–14 дней до высадки рассаду начинают закаливать, приучая к прохладе. Высаживают её в возрасте около 42–55 дней, когда почва на глубине 10–15 см прогреется до +10–14 °C: раннюю — в начале мая, чаще под укрытие, среднеспелую и позднюю — в последней декаде мая и в начале июня.

Корни у капусты неглубокие, поэтому поливать её нужно регулярно, два–три раза в неделю, промачивая землю на 25–30 см. Воду льют под корень или в междурядья. Полив уменьшают, только когда кочаны полностью сформировались; резкий полив после засухи приводит к растрескиванию. Во второй половине лета капусте важнее калий и фосфор, а избыток азота делает кочаны рыхлыми и плохо хранящимися.

Весной и в сухую жару молодые растения повреждает крестоцветная блошка: помогают полив, удаление сорняков из семейства крестоцветных и осенняя перекопка. В августе листья объедают гусеницы белянки, совки и капустной моли, а также слизни, поэтому кочаны регулярно осматривают.

Позднюю капусту убирают в сухую погоду, когда днём держится +3…+8 °C, а ночью от 0 до −3 °C, обычно с конца сентября по октябрь. Кочаны срезают острым ножом, оставляя кочерыжку 2–3 см и пару кроющих листьев.